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自己在家炸薯条,别直接就下油锅里!多加“1步”,薯条又香又脆

时间:2019-06-17 19:59 Wendy是谁呢

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薯条可以算得上是我们小孩子的最爱了,就连现在我们进了快餐店之后,也是会想要点一份薯条来吃的。我们总是会觉得外面炸的薯条是酥脆的,多吃一口都让人停不下来, 但是我们回家自己拿新鲜的土豆又做不出这个香味,不知道自己到底是在哪一步上面出了错。其实我们自己在家炸薯条,别直接就下油锅里!多加“1步”,薯条又香又脆!

在炸薯条之前,我们最好是选择体积比较大的老土豆,这样的土豆炸出来的薯条就是又香又脆的,而且口感也很好。然后我们把新鲜的土豆削皮,然后洗干净,接着在将土豆切成5厘米左右的长条状,土豆记得不要切得太细, 不然很容易有的没熟,有的又快炸糊了。

然后接下来的这一步,就可以说是至关重要的了,千万不可以直接下锅,一定要记得这一步。 我们要现将焯水后的土豆给撒上适量的淀粉,然后再放在冰箱里冷冻到6个小时以上。

因为土豆在冷冻之后,淀粉就已经处于一个熟透了的状态,再放入油锅之后,就能够快速的失掉水分,这样炸出来的薯条才不会有软绵绵的状态,吃起来才是更脆的,最重要的是还不容易散,加了这1步,口感就是又香又脆的。

然后将冷冻好的土豆拿出来,将油锅升温到五成热左右,就可以想土豆放进去了, 炸到差不多金黄色后,就可以捞出。但是我们要注意,土豆需要我们反复炸2次吗,第一次是为了将土豆炸熟,而第二遍就是为了让土豆炸的更香更脆,所以第二次油温可以高一些,因低油温是起不到任何作用的。自己在家炸薯条,别直接就下油锅里!多加“1步”,薯条又香又脆!​​​


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